吃菠萝有什么好处(吃菠萝会上火吗)

菠萝,是产于热带与亚热带的水果。现在交通发达,在北方城镇也可以方便地买到。夏天,人们都喜欢吃西瓜消暑,菠萝有健胃、消食、消暑、生津的功能,甘甜好吃,消暑解渴的作用不亚于西瓜。已经进入三伏天,高温难熬。各位:吃块菠萝吧!

不少北方人对来自南方的这一常见水果,却了解不多。菠萝的保健功能非一般,本文简要介绍。

吃菠萝有什么好处(吃菠萝会上火吗)

一.营养分析

菠萝肉的水含量约为85%。每百克菠萝含糖9克,在水果中属较高水平,主要是葡萄糖与果糖。它还含有一定量的柠檬酸、苹果酸等有机酸。菠萝诱人的香味则来自酸丁酯,酸丁酯具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

菠萝的维生素C含量较高,每百克含量为 24毫克。它之所以比较比较适合夏天吃,重要原因就是夏天人的身体容易缺少维生素C,令人免疫力下降,吃菠萝则可及时为人补充维生素C。

菠萝含有的矿物质与维生素的种类较多,但除维生素C含量较高外,其他的量俱不太突出。

每百克菠萝的供热量42千卡,它含有膳食纤维1.3克。

吃菠萝有什么好处(吃菠萝会上火吗)

二.保健功能

中医认为,菠萝性甘味平,有消暑除烦、健胃消食、润肺生津的功能。能治肺虚燥咳、咽喉肿痛、口干口渴、暑热烦燥、大便秘结等症。从西医的角度看,这些表现大多同人在夏天出现的"苦夏"有关。由此可见,夏天吃菠萝消暑,对人便更为有益了。

菠萝是夏季消暑解渴的佳品,吃新鲜菠萝或饮菠萝汁有降温作用。患呼吸道感染和感冒时,吃菠萝或能改善咳嗽、咽痛等症状,能发挥食疗的辅助作用 。倘若配合其他疗法,便能促进患者痊愈。

菠萝含有一种被称作菠萝蛋白酶的酶,它能分解肉类和其他食物中的蛋白质,所以,将菠萝与富含蛋白质的肉类、豆类等食物同烹同吃,能提高蛋白质的利用率。

在吃肉食较多和饱胀时,吃块菠萝,能起到消食积、助消化的作用。

准备烧烤的肉食(烤鱼、烤羊肉串)在烤制前的腌制过程中,如果在腌液中加放些菠萝碎块或汁,还能使肉质吃起来更柔嫩,且易消化。

菠萝还含有一种能去除牙齿表面的污垢的酶,有洁齿的作用。

在菠萝产地,不少妇女与老人有将菠萝榨汁饮的习惯,自诩其能祛除颜面部色斑和皮肤老年斑形成。

美国科学家日前曾称,菠萝有促进关节健康的作用,常吃,可能减轻关节炎疼痛。

菠萝的膳食纤维含量较高,有便秘的老人晨起时,吃一片新鲜菠萝,便可发挥食疗作用,或能改善便秘。

吃菠萝有什么好处(吃菠萝会上火吗)

三.吃法贴士

除生吃、鲜食外,菠萝还能制作罐头、果汁、蜜饯和用作造酒的原料。

生吃菠萝,要去除其含有两种不好的成分。一是甙类,它剌激人的口腔粘膜与皮肤,令人产生痒刺感,;二是羟色胺,它有强烈的收缩血管和升高血压的作用,多吃会致人头疼。除此之外,还有少数人在吃后15-60分钟皮肤出现风疹块,发生恶心、呕吐,腹痛、头晕,甚至呼吸困难和休克。此即所称的"菠萝过敏"。

吃菠萝有什么好处(吃菠萝会上火吗)

预防菠萝过敏的有效方法是在吃前对菠萝进行处理。具体作法是:用刀削去表皮与果剌,将果肉切成片,放在1-2%的盐水中浸泡,20-30分钟后取出,用凉开水冲去盐份后,方可作为水果生吃。经过如此处理过的菠萝肉,还去除了它固有的一种涩味,吃起来味道会更甘甜。

菠萝肉作为配料入馔,与肉、蛋、鱼或豆腐等食物同烹,作成的水果菜肴,有特殊的清香味,能刺激食欲。不但营养互补,其所含的蛋白酶和有机酸又帮助消化,还解肉食的油腻。

四.温馨提示

菠萝是葡萄糖含量较多的水果,血糖生成指数较高,为66。故糖尿病人须慎重对待,为避免血糖过分升高和波动,应该少吃或不吃。

发烧或有湿疹、疥疮的人不宜多吃菠萝。有消化道溃疡、肾病或凝血功能障碍的人,当慎吃。既往发生过风疹块,有过敏史的人和脾虚、有泄泻的人,也应慎吃。

菠萝低温儲存,能数月不腐。放置菠萝应倒着放,因其所含的糖分在未端最多,倒着放,能让聚在未端的糖分均匀扩散到其他部位。

五.推荐食谱:菠萝炖排骨

主料(3-4人份):

猪排骨300克、菠萝半只、洋葱一只。

作法:

1、将去皮的菠萝肉切成3厘米见方的块,放盐水中浸泡20分钟,洋葱也切成同样大小的块,备用。排骨斩成3-4厘米的段,用酱油腌30分钟,捞出沥干,放入热油中略炸,使其表面变色。

2、炒锅内放少许植物油,葱、姜爆锅后,加适量的酱油、白糖、番茄酱、略炒。放入排骨,加适量料酒和水,大火煮沸后,改小火煨,至肉酥时中火收汁。将菠萝与洋葱倒入,继续烧3分钟许,至熟,加适量鸡精、盐,即可盛盘。

点评:

本膳甜而不腻,清香爽口,有南国风味。伏热天,人的食欲低,换换味,相伩你会喜欢。

此膳为水果菜,所用的排骨可用鸡块代替,作成菠萝鸡块。注意:操作时勿将菠萝与洋葱切得太薄太碎,要经得翻炒才好。

(图片取之网络。撰稿:荃健;审核:刘政)

刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本,是我国较早从事现代营养学专家,曾任大连市营养餐工委总营养师。获省部级与市级科研奖各三项,出版专著九部。衷心祝愿普天人,平安过伏、幸福安康!

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